Der Vortrag orientiert sich an seinem autobiografischen Buch – eine Prise Wahnsinn - in welchem er seinen Managementweg vom mittelständischen Familienhotel hin zu einem kleinen Hotel- und Restaurantimperium beschreibt. Wie gelingt es ihm vier Restaurants (eines davon ein Zwei-Sterne-Restaurant und somit eine Weltklasse-Küche),  ein 40-Zimmer-Hotel, eine Kochschule, ein Palazzo, ein Waldschwimmbad-Kiosk und parallel diverse TV-Aufzeichnungen so zu stemmen, dass parallel noch eine hohe Mitarbeiter-Moral, Leistungswille, Verlässlichkeit und garantierte Leistungsqualität über 365 Tage im Jahr herrscht. Dabei zeigt er Wege, Schritte und Ideen sowie Gedanken, die nicht nur spezifisch in der Spitzen-Gastronomie angesiedelt sind, sondern sich sowohl in Firmen als auch im privaten Kontext umsetzen lassen.